Il menù


ANTIPASTI


Fantasia al Duomo

Prosciutto crudo, capicollo, salame dolce, mozzarella, ricottina, provolone, melanzane, zucchine, peperoni grigliati

 

Le friselle dei Presidenti

Frisella di grano antico con  trito di melanzana rossa di Rotonda, pomodorini, arancia, alici, mozzarella e basilico fresco

 

Caprese di baccalà e melanzana rossa al rum

Patate, friarielli, baccalà su crema di melanzana rossa di rotonda al rum

 

Mille foglie fredda di melanzane

Datterino giallo, mozzarella di bufala, melanzana rossa di Rotonda e basilico fresco 

 

San Gerardo

Prosciutto crudo San Daniele, mozzarella di bufala, mela verde e noci

 

Ciambotta del duomo

Melanzane peperoni patate zucchine cipolla e pomodori

 

 


PRIMI PIATTI


Strascinato mollicato e cruschi

Crema di ceci, mollica di pane tostato, peperone crusco di Senise

 

Scialatiello alla trainiera

Funghi capperi olive peperoni pomodorini e prezzemolo 

 

Paccheri con rucola  speck e pomodorini

 

Fusilli alla norma

Melanzane cipolla pomodorini basilico e grattata di ricotta saltata 

 

Scialatielli con baccalà

Baccalà norvegese sfilettato, datterino giallo e granella di pistacchio di Stigliano

 

Foglia di ulivo bicolore al profumo di bosco

Funghi porcini, burrata, tartufo nero mesenterico e cialda croccante

 

Carbonara lucana

Guanciale di maialino nero, scaglie di provolone podolico e sbriciolata di crusco

 


SECONDI PIATTI


Baccalà con peperoni cruschi di Senise IGP

 

Bocconcini di baccalà in tempura al prosecco

su crema di ceci e cialda croccante aromatizzata

 

Uovo fritto con peperone crusco

e scaglie di pecorino con crostino di pane

 

Tagliata di entrecôte        

con porcini, grana, noci e scaglie di arancia

con rucola, grana e pomodorini

con radicchio, pomodorini e pecorino 

 

Filetto di vitello                              

all’aglianico

al pepe verde 

alla griglia su pietra con verdure grigliate 

 

Costata fiorentina di Chianina 500 gr.

Costata fiorentina di Chianina 800 gr.

Costata fiorentina di Chianina 1 kg.

 

Costata fiorentina di Bue Nero 500 gr.

Costata fiorentina di Bue Nero 800 gr.

Costata fiorentina di Bue Nero 1 kg.

 

Salsiccia di maialino nero lucano

con friarielli e sbriciolata di peperone crusco

 

Filetto di maialino nero agli agrumi e pinoli

Succo di agrumi, pinoli e polvere di peperone crusco di Senise  

 

Petto di pollo alla valdostana 

Petto di pollo con prosciutto mozzarella pomodoro e salvia 

 


Hamburger


 

Hamburger di chianina

150gr pizzaiola pomodoro e origano 

 

Hamburger e uovo

Hamburger di chianina 150 Gr e uovo fritto e cipolla

 


INSALATE


Mista lattuga, radicchio, pomodori, rucola

 

Mediterranea

lattuga, radicchio, pomodorini, rucola, olive, carote

 

Al Duomo lattuga, radicchio, rucola, pomodorini,

olive, carote, mais, petto di pollo alla griglia e mozzarella

 

Insalata di tonno

Insalata mista mais e pomodorini e tonno 

  


I CONTORNI


Patate al forno 

Melanzane a funghetto pomodorino e basilico

Zucchine alla scapece Aglio aceto e menta

Friarielli saltati

Verdure grigliate di stagione

 

 


Frutta


Frutta fresca di stagione 

 


Dessert


Sbriciolata con crema pasticcera e amarene

Panna Cotta Frutti di bosco / Nutella / Caramello

Tiramisù

 

Dessert del giorno   

 


La Cantina


Vino al calice

  - Rosso

  - Bianco

Tofus 2013               

Scrigno rosso 2012 

Scrigno bianco            

Scrigno rose     

 


Acqua e Bibite


Acqua Liscia

Acqua Gassata

Coca-cola in vetro 0,33

Coca-cola in vetro 1lt 

Fanta in vetro 0,33

Gassosa Avena 18cl

Gassosa avena in vetro 1lt

Aranciata Avena in vetro 1lt


Gli Amari


Amari 
Grappa 
Caffè 

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