Il menù


ANTIPASTI


Fantasia Al Duomo 
prosciutto crudo, capicollo, salame dolce-mozzarella, ricottina, provolone, melanzane, zucchine, peperoni grigliati

Le Friselle dei Presidenti 
frisella di grano antico, con trito di melanzana rossa di rotonda, Pomodorini, arancia, alici mozzarella e basilico fresco

Caprese di Baccalà e Melanzana Rossa di Rotonda al Rum
patate, friarielli, baccala, su crema di melanzana rossa di rotonda al rum

Mille Foglie fredda di melanzane 
con datterino giallo,mozzarella di bufala melanzana rossa e basilico fresco 

Prosciutto crudo San Daniele con Mozzarella di Bufala e Fichi Rossi.

 

 


PRIMI PIATTI


Strascinato Mollicato e Cruschi
con crema di ceci, mollica di pane tostato , peperone crusco di Senise.

Orecchiette Salsiccia e Friarielli e Granella di Noci
con salsiccia di maialino nero, pomodorini, friarielli e granella Noci di Policoro

Scialatielli con Baccalà 
con baccala norvegese sfilettato, datterino giallo e granella di pistacchio Stigliano.

Foglia di ulivo bicolore al profumo di bosco 
con funghi porcini , burrata e Tartufo nero mesenterico e cialda croccante

Carbonara Lucana 
con guanciale di maialino nero scaglie di provolone podolico, sbriciolata di crusco

Garganelli  
con crema di fagioli di Sarconi e salsiccia di maialino nero e cacio ricotta di filiano.

 


SECONDI PIATTI


Baccalà con peperoni cruschi di Senise IGP 

Bocconcini di baccala in tempura al Prosecco 
su crema di ceci,e cialda croccante aromatizzata .

Uovo Fritto " Al Duomo "

in Fagottino di pane Pizza ,Mortadella di Maialino Nero "Casa Rago" ,Friarielli e scaglie di Tartufo Nero.

Tagliata di entrecôte Podolica. 
con Porcini, grana, noci e scaglie di arancia
con Rucola, grana e pomodorini
con Radicchio, pomodorini e pecorino

Filetto di Vitello Podolica 
Al Aglianico
Al pepe verde
Alla griglia su Pietra con verdure Grigliate. 

Costata Fiorentina di Chianina da:

500 gr. --  800 gr. -- 1 kg.

Costata di " Bue Nero " da:

500 gr. -- 800 gr. -- 1 Kg.

 

Salsiccia di maialino nero lucano 
con friarielli e sbriciolata di peperone crusco

 

Filetto di Maialino Nero Lucano Agli Agrumi e Pinoli

con Succo di Agrumi , Pinoli e Polvere di peperone Crusco di senise.   

 

 

 


INSALATE


Mista lattuga, radicchio, pomodori, rucola 

Mediterranea 
lattuga, radicchio, pomodorini, rucola, olive, carote

Il Duomo
lattuga, radicchio, rucola, pomodorini, olive, carote, mais, petto di pollo alla griglia e mozzarella .

 


ZUPPE


Di Cereali Misti 
Vellutata Ceci e Fagioli Biachi di Rotonda 

 


Il Panuozzo


Crudo e Mozzarella 
crudo, mozzarella, rucola e pomodoro

Salsiccia e Friarielli 
friarielli, salsccia, pomodorini e grana

Cotto e Mozzarella 
cotto, mozzarella, pomodorini e rucola

Ricotta e speck 
pomodorini, ricotta, speck e lattuga

Il Duomo 
coppa, provolone, rucola e melanzane grigliate

Verdure
mozzarella, verdure grigliate e soppressata

 


La Pizza


Pomodoro e Origano 
pomodoro e origano

Margherita 
pomodori e mozzarella

Bufalina 
pomodoro, mozzarella di bufala e basilico

Regina Margherita 
pomodorini, mozzarella di bufala e basilico

Salame 
pomodoro, mozzarella e salame

Zingara 
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi

4 Stagioni 
mozzarella, pomodori, cotto, carciofi, olive e funghi

Wurstel 
mozzarella, pomodori, cotto, salsiccia e wurstel

Diavola 
pomodoro, mozzarella, salame piccante

Pregiata 
pomodoro, mozzarella di bufala, salame piccante e porcini

Bruschetta 
pomodorini fuori cottura, mozzarella e origano

Americana 
mozzarella, wurstel e patatine

Vegetariana 
mozzarella, melanzane grigliate,
zucchine grigliate, peperoni arrostiti e funghi

Porcini 
mozzarella, patate e porcini

Novella 
mozzarella, patate grattugiate, parmigiano e rosmarino

Aviglianese 
mozzarella, baccalà, olive, mollica croccante e peperoni cruschi

4 Formaggi
mozzarella, provola affumicata, gorgonzola e parmigiano

 


Frutta


Frutta fresca di stagione 

 


Dessert


Mille Foglie con Crema .

Sbriciolata .

Panna Cotta : Frutti di bosco , Nutella , Caramello.

Tiramisù .

Proposta dello Chef .

 

 


La Cantina


Vino della casa Aglianico di Barile
Un quarto 
Mezzo litro 
Un litro 


Merlot / Cabernet
Un quarto 
Mezzo litro 
Un litro 

Rosè rabosello
Un quarto 
Mezzo litro 
Un litro 

 


Acqua e Bibite


Acqua liscia
Acqua Gassata 
Coca vetro 0,33 
Fanta vetro 0,33 
Gassosa 18cl 

 


Gli Amari


Amari 
Grappa 
Caffè 

Logo Trattoria Al Duomo PZ
itenfrdeptrues
© 2018 Trattoria al Duomo | Via Andrea Serrao, 85100 Potenza PZ